« Котлети по киевски Подготовка на пилешките гърди

Парчето масло се разрязва на 4 продълговати части, които се оформят допълнително с ръце ако е необходимо. Поставят се в съд с лед за около 10 мин, за да се стегнат. Двете филета се разцепват на две и се начукват, така че да станат достатъчно плоски, за да се навиват на руло. Овкусява се леко със сол.

Във всяко филе се завива внимателно по едно парче масло, като се внимава да остане колкото може по-малко въздух и да е плътно завито. Полумените продълговати, овални рола се поставят за малко в кубчетата лед.