« Испански хляб кока Омесване на тестото

Сложете всички сухи съставки (брашното, маята, солта) в голяма купа и ги разбъркайте добре. Направете дупка като кратер и излейте в нея зехтина и водата. Омесете добре с ръце всичко, а после пренесете сместа върху твърд плот и месете в продължение на няколко минути, докато получите гладко и еластично тесто.
Върнете тестото обратно в купата, намажете го с малко зехтин и го оставете да втасва на топло място, докато удвои размера си. Обикновено отнема около час.