« Бланширане

Внимание-бланширайте

Винаги, преди да сложите продуктите във фризера задължително трябва да ги бланширате.

Процесът на бланширане ще намали опасността от активирането на вещества и ензими, които в по-късен етап могат да развалят приготвената от вас зимнина, като променят цвета, аромата и вкуса й.

Бланшират се само зеленчуците.

След като измиете, почистите от загнили или наранени части, подсушите и ги нарежете, трябва да ги потопите за момент във вряща вода и когато ги извадите, веднага се налага да ги охладите, за да прекратите процеса на термична обработка и за да запазите зеленчуците хрупкави. Има зеленчуци, които изискват повече време за бланширане в сравнение с други. Например на тиквичките и граха им е достатъчна една минута, докато на морковите, спанака и карфиола – около 2. Зеленият фасул, броколите и брюкселското зеле изискват 3мин., докато станат готови, а картофите – 4.

Плодовете не се нуждаят от бланширане. 

Първо ги измивате и почиствате, а после ги нареждате в тава/ поднос и ги пъхате във фризера. Когато вече са замръзнали, може да ги прехвърлите в найлонов плик.