« Сос-сосове

Разбитата до хомогенна смес субстанция, която се добавя, за да обогати вкуса на основните съставки в някои ястия, се нарича сос. 

Сосовете биват студени и топли сосове, сладки и солени сосове, но винаги се нуждаят от течна съставка. Съществуват сосове приготвени чрез екстракция на подправки, плодови и др., например соев сос. Доста от сосове НЕ се консумират сами по себе си – те служат за добавяне на аромат, текстура и визуална привлекателност към дадено ястие.

Най-старият европейски сос е гарум – рибен сос, който се е използват в Древен Рим. В днешно време, сосовете са основен елемент в повечето кухни по света.

Сосовете могат да се приготвят на място от готвач, но в днешно време много сосове се продават готови и пакетирани. Салатният сос се нарича ДРЕСИНГ, а думата сос има латински произход, от латинското salsus – „ПОСОЛЕН“.