« Варена

Какво представлява и как се приготвя варена застройка?

Продукти за варена застройка:

1 чаена чаша кисело мляко, 1 яйце и 1 супена лъжица брашно.

Начин на приготвяне:

С телена бъркалка отделно се разбиват киселото мляко и яйцето, а брашното се размива на кашица с щипка сол и студена вода. Смесват се заедно в по-дълбок съд.

От врящата на огъня супа с черпак се взема от бульона и се прибавя постепенно на тънка струйка към разбитата смес. Непрекъснато се бърка с телената бъркалка в една посока, за да се предотврати пресичането на яйцето. Прибавя се по същия начин още 1 черпак от бульона. Съдът се поставя на огъня и леко се разбива до кипване, за да се изравни точката на кипене между врящата супа и варената застройка. Тогава застройката се излива на по-голяма струя, разбърква се добре и супата се отстранява от огъня.