« Хайдари (Haydari)

Лесно и вкесно Турско мезе!

Хайдари (Haydari) е традиционно турско мезе с цедено кисело мляко (или гръцки йогурт), подобно на cacık. В състава му влизат още сирене, чесън, копър и мента. Различава от cacık по това, че не съдържа краставица и изисква прицедено, или гъсто кисело мляко. Сервира се чисто, като част от набор от мезета и е много апетитно.

Мезетата са много популярни както в турската, така и в гръцката и българската кухни. В турската кухня това са обичайно кремообразни, гъсти дипове, които могат както да се мажат върху хляб, така и да се използват за топване на късчета от основното ястие.

Друга основна съставка на Хайдари освен киселото мляко е бяло сарамурено сирене,или фета. Освен това може да се използва и подобното на извара с висока масленост (Lor peyniri), или подобното на крема сирене (Labne peyniri).