« Пилаф с агнешко

Пилафът с агнешко е известен като любимата храна на Чингис хан, ястието пилаф присъства в традиционната кухня на много народи още от древни времена. Великият войн бил отговорен за изхранването на голяма армия и имал нужда от храна, която се приготвя лесно и е богата на хранителни вещества. Така се зародила идеята за създаването на вкусното ястие, създадено само от 2 главни съставки – ориз и месо.

Нарежете агнешкото на малки парчета, а лука на дребно. Поставете тиган да загрява на умерена топлина и прибавете маслото. Изчакайте да загрее добре и изсипете ситно нарязания лук. Пържете около 5 мин., като разбърквате, след което добавете агнешкото. Пържете заедно около 2-3 минути и поръсете с подправките – канела, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да кипи на котлона за още 10 минути с поставен капак.

Добавете доматеното пюре в тигана, нарежете магданоза на ситно и го прибавете към пюрето. Прибавете хладка вода до покриване на месото и разбъркайте всичко до еднородна смес. Оставете ястието да кипне, а след това задушете на много слаб огън за около 90 мин.

През това време сипете вода в тенджера и оставете да загрява на другия котлон. Нарежете шам фъстъка и го прибавете към водата заедно с ориза и кайсиите. Оставете всичко да ври за около 30 минути, като често бъркате, за да не залепне оризът. Когато той поеме от водата и набъбне, можете да добавите подправки – сол и пипер. Ястието е готово.

Можете да сервирате по два начина:
- Смесете ориза с доматения сос и агнешкото, като разбъркате добре. Поставете ястието в чиния и поръсете с прясно нарязани листа от праз лук.
- Сложете част от ориза в чиния, добавете няколко черпака от доматения сос и месото, а за финал поръсете с магданоз.
Пилафът се сервира топъл.