« Приготвяте всички видове паста по един и същи начин

Различните типове паста изискват различни методи на готвене.

Прясната паста се вари за по-кратко време - от 3 до 5 минути, и би трябвало да се готви при по-ниска температура, за да не се наруши целостта на тестото при досег с врящата вода.

Корите за лазаня трябва да се варят на малки серии и да са леко недоварени, за да се довърши във фурната топлинната им обработка в достатъчна, но не прекалена степен.

Пълнозърнестата паста се вари по-дълго и изисква внимание, за да не стане на каша.