« Ригатони

Ригатоните са къси, но големи тръбички, които имат набраздена повърхност. Формата и особеностите на паста ригатони предразполагат за по-ароматни и силни на вкус сосове.

Ригатони със спанак и гъби

Необходими продукти:

250 г паста „Ригатони”
40 мл зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
3–4 сушени домата
250 г кафяви печурки
50 г спанак
сол и черен пипер на вкус
2 с. л. бадемов пармезан

Пастата се сварява в подсолена вода и се изважда в купа, а водата се запазва. Сварената паста може да се полее с малко зехтин. Лукът и чесънът се наситняват и се задушават под капак с половината от зехтина и половин черпак от водата, в която се е варила пастата. Щом лукът омекне, съдът се отхлупва и се оставя така, докато лукът се карамелизира. Добавят се накълцаните сушени домати и нарязаните наедро гъби, и се запържват. Сипва се спанакът и се налива около 1 черпак от водата, в която се е варила пастата. Прибавя се и пастата, и се готви още минута. Сервира се с останалия зехтин и бадемов пармезан.