« Букатини

Букатини са вид спагети с тръбовидна форма с диаметър около 2,5 мм. Наричат ги още „форатини” и „перчатели”. Букатините е  препоръчително да се сервират с по гъсти и лепкави сосове. 

Букатини импровизе

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

букатини - 300 г

зехтин - 3 с.л.

кромид лук - 1 глава

чесън - 2 скилидки

морков - 1 бр.

печурки - 200 г гъби

кайма - 300 г смес

червено вино - 100 мл

домати - 1 ч.ч. смлени

сол

черен пипер

риган - 2 щипки сух

босилек

гауда - за поръсване

чедър - за поръсване

Букатините се сваряват в подсолена вода по указанията на опаковката. Докато се варят, се приготвя импровизираният сос.

В дълбок тиган се задушават в малко зехтин и вода почистените и нарязани на дребно лук, чесън и морков. След кратко разбъркване към тях се прибавят почистените и нарязани на филийки гъби.

След като омекнат, се добавя каймата. Бърка се, докато стане на трохи. Долива се виното и след като се поизпари, се прибавят смлените домати.

Сосът се поръсва със сол и черен пипер и се овкусява със сух риган и босилек. Аз разполагах със пресен босилек и се възползвах от него.

Разбърква се и се оставя на тих огън да къкри, докато се получи желаната гъстота.

Готовата паста се поднася полята със соса и поръсена с настъргано сирене Гауда и Чедър.

Декорацията е въпрос на собствено виждане, стръкчета пресен лук и листенца пресен босилек с мариновани чери доматчета при мен.