« Гарганели

Пастата гарганели (250 г) се сварява във вряща подсолена вода според указанията на опаковка. Изважда се, изплаква се със студена вода и се отцежда. Оставя се настрани. Ципата на доматите (2 бр) се срязва съвсем леко във формата на кръстче и те се пускат за няколко секунди във вряща вода. След това се изваждат и люспата се отстранява. Нарязват се на кубчета. Лукът (1 глава) се почиства и нарязва на колелца. Задушава се в тиган с капак и малко зехтин (2 с.л.), заедно с пресования чесън (2 скилидки), докато омекнат. След това се добавя беконът (100 г), нарязан на ивици и след като се зачерви, се добавят и нарязаните на кубчета домати. Всичко се оставя да къкри, докато сосът от доматите изври. Накрая се добавят пастата гарганели, ситно нарязаният магданоз (4 стръка) и подправките. Ястието се разбърква, докато ароматите на продуктите се смесят и всички съставки се темперират. Пастата се сервира гореща, поднесена с настърган пармезан.

Забележка: Гарганели е единствената паста с тръбообразна форма, която традиционно се прави ръчно. Тестото й е обогатено с яйца. Този вид паста произлиза от областта Емилия-Романя.